6月28日，李总给雅大蒸汽酿酒设备寄来几十斤芡实，让我们帮忙研发芡实酒。今天，雅大蒸汽酿酒设备酿酒师为大家分享第一批芡实酒的制作方法。
李总是江西上饶人，从事白酒销售多年，可随着人们养生意识的增强，越来越多的人改喝真正的纯粮酒，这导致他的生意一年不如一年。
放弃瓶装酒代理，改用雅大蒸汽酿酒设备现蒸现卖
他于2019年5月下旬开始用雅大蒸汽酿酒设备做酒，主做稻谷酒、高粱酒、糯米酒……，目前，他的第一批酒还不能蒸，但已经有许多人等着喝他的酒了。
参观考察雅大蒸汽酿酒设备厂
寄来原料希望雅大帮助研发芡实酒
他们当地有许多集食用价值和保健价值于一体的芡实，但却没有人开发芡实酒，所以他想开发芡实酒，并将芡实酒做成当地的特色酒推向市场。
芡实有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效，常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。将芡实酿成酒，能充分提取其食用和药用功效。
将芡实酒做成当地的特色酒推向市场
芡实酒的具体工艺流程为润料、蒸煮、冷却、加曲、发酵、蒸馏、窖藏等步骤。具体工艺流程如下：
1、润料：将碎干芡实加水浸润，碎干芡实与水重量比为1:0.65～0.75;
将芡实粉碎蒸熟
2、入甑蒸煮：将润水后的芡实上气蒸煮80～100min，芡实完全蒸熟后就可以出锅了;
3、加入雅大高产酒曲发酵：将蒸芡实摊凉至33度左右，按0.5%的比例加入雅大高产酒曲，搅拌均匀发酵。
摊凉至适温加入雅大酒曲发酵
4、现在第一批芡实酒还在发酵中，待发酵完成后，就可以将发酵芡酒酒倒入小型蒸汽酿酒设备中蒸馏了。
发酵完成即可用雅大蒸汽酿酒设备蒸馏
为帮助李哥酿出更适合江西人饮用的特色酒，雅大技术研发团队采用分批次，用不同工艺来酿造芡实酒。
等第一批芡实酒出来后，我们会组织国家品酒师对这批芡实酒进行品评，并根据具体口感给出酒质提升解决方案。然后再发酵第二批、第三批……
等所有批次的芡实酒酿造好后，我们再将样品酒给李总寄过去，并根据李总的意见做的确实和调整。
教学员做出真正适合当地口感的白酒，雅大是认真的;帮学员研发特色酒，我们也是认真的。
理论结合现场实际操作包教包会
雅大除提供各种粮食酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物，让雅大科研团队为您开发特色酒。热线：0746-2885311。
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