马上就到了李子成熟季，雅大酿酒蒸馏设备酿酒师为您备上了李子酒的工艺流程，不用酿酒蒸馏设备在家也能做，赶紧学起来吧!

李子味道酸甜诱人，肉质肥厚，有自然的果香，可直接生吃，也能做成甜品或者果酒。

李子酒不仅能促进肠酸分泌，提高人类肠胃功能，还能清肝利水，关键时酸酸甜甜的好喝。

那这美味的李子酒到底是怎么做出来的呢?请随雅大酿酒蒸馏设备的酿酒师一起去看看吧!

1、将刚从山上采摘的李子去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。

2、用不锈钢水果打浆机将李子粉碎，倒入发酵桶中。

用白酒蒸馏设备酿李子酒-打浆

3、按比例将准备白糖倒入桶里，加入适当比例的冷开水将白糖溶解。

4、将溶解后的白糖倒入发酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。

加入雅大水果酒曲

5、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。

6、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

过滤澄清

7、杀菌，将澄清后的李子酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。

目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系，可以有效防止李子酒酸败，从而稳固李子酒的陈酿品质。

杀菌温度60~65度，20分钟左右，也可以提高杀菌温度并适当缩短杀菌时间。

8、封坛陈酿。

9、注意事项。

1)、为防止发酵前期发酵糟溢出，李子装至不锈钢发酵桶6成满就可以了。

2)、为避免浪费，将压榨后的李子渣倒入雅大白酒酿酒蒸馏设备中蒸馏成李子酒。

3)、准备做李子蒸馏酒的，主发酵结束后即可倒入雅大酿酒蒸馏设备中蒸馏。

4)、整个发酵过程中，为保证李子酒的口感和品质，忌与铁制容器接触。

雅大多功能白酒酿酒蒸馏设备

上述的工艺流程即适合通过自酿来享受酿李子酒的乐趣，也适合李子园批量加工李子酒。

更重要的是，用该工艺可以将李子园残次的李子变废为宝，帮李子园解决李子滞销问题，真正实现双重利润。

即使你没有李子园，你也要根据季节的不同，做一些特色果酒，增加酒种的多样性，对于我们打开并稳定当地酒市场，是有好处的。

想做李子酒的亲们，你们的水果酒曲准备好了吗?

雅大除提供各种粮食酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物，让雅大专业的技术研发团队为您开发新酒种。热线：0746-2885311。

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