每年冬天，是做红薯酒的季节，进入10月下旬，咨询蒸酒设备、红薯酒曲及相关技术的朋友明显增多，那么做红薯酒要注意什么呢?让雅大蒸酒设备小编告诉你!

红薯酒浓郁醇香，入口乐融，平和温濡，不冲头，不伤肝脾，且能补气温中，壮肾强阴。在永州宁远，被称为当地的土茅台，是每家每户逢年过节、招待亲朋好友必备美酒。

1、挑选。

要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤地方要削掉，放久的红薯会有类似樟木的味道，如果用这样的红薯来酿酒，酿出来的酒异杂味重，口感差。

【酿酒技术】红薯酒——红薯挑选

2、清洗。

刚从地里挖出来的红薯上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净，否则酿出来的红薯有很重的泥腥味。

3、蒸煮打浆。

蒸红薯时，红薯一定要熟透，趁热将红薯倒入打浆机中，将红薯打成泥。

4、下曲发酵

将打成浆的红薯摊凉到33度左右，按100斤红薯加入0.5斤雅大薯类酿酒酒曲的比例加入酒曲。

红薯泥有粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。

5、用雅大做酒设备蒸馏出酒。

发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用雅大蒸汽酿酒设备蒸馏了。

【酿酒设备】雅大蒸汽酿酒设备

蒸馏出来的红薯白酒，可以直接饮用，存放一段时间口感更好。用雅大酒用催陈过滤机过滤一下可以很去除酒中的薯味。

除了做红薯白酒外，还可以做红薯黄酒及以红薯白酒做基酒来泡制药酒，宁远刘总有一个很大的电商平台。

因没有相关证件，故2015年委托雅大科技自己的酒厂帮忙加工2万斤红薯酒，然后泡制药酒，包装出售，经包装后，1斤/瓶的红薯酒168元一瓶。

2016年1月，他购买一套400斤不锈钢蒸酒设备专门做红薯酒，如今，已办出属于自己的生产许可证。

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