对初酿者来说，他们更希望白酒蒸酒设备厂家为他提供青稞酒的实操教学，这样即可亲身感受白酒蒸酒设备是否好用，又可真正的掌握青稞酿酒技术要领。

这次的酿酒实操教学在藏传青稞酒的基础上，结合了雅大技术研发团队研发的酿酒新技术，是真正意义上的“纯粮固态白酒”。

青稞

用这种方法酿造的青稞酒酒体纯正，闻香奇异，绵软柔甜，甘洌清爽，饮后令人齿颊留香，回味悠久。

一、纯粮酿造藏传青稞酒新工艺

青稞→浸泡→蒸煮→培菌糖化→控温发酵→蒸馏→青稞白酒→陈酿→勾兑→包装

二、纯粮酿造藏传青稞酒新工艺要求：

为保证青稞酒的口感纯正，雅大白酒蒸酒设备厂家的酿酒师教学员采用不加辅料、不配糟的工艺来制作青稞酒。

生产青稞酒要求“稳、准、匀、透、适”，即操作要稳，曲料要稳;糖化发酵要求要准;泡粮、蒸粮要透心;温度、水份、时间、酸度要合适。

请随雅大小编一起去了解青稞酒的具体操作步骤吧!有图有真相。

三、具体工艺流程：

1、泡粮。

准备青稞酒实操教学的前一天，将青稞倒入65°左右的热水中泡1个晚上。

泡粮

2、蒸煮。

将泡青稞沥干水份，倒入雅大白酒蒸酒设备中蒸30分钟，然后沿着料桶壁加入焖粮水。

30分钟后放干焖粮水，干蒸60分钟，青稞皮薄，但相对小麦皮来说，青稞皮更有弹性，蒸青稞开花率在90%以上，用手捏Q弹Q弹的，超有趣。

青稞酿酒蒸粮开花

3、培菌糖化。

青稞蒸好后，雅大酿酒师组织学员有序的将青稞从雅大白酒蒸酒设备的侧开口处铲出至设备附近地板上(一定要做好地面的清洁卫生)。

待青稞摊凉至33-36度左右，按0.5%的比例加入雅大高产酒曲，均匀的撒入青稞中搅拌均匀(事先准备酒曲、下曲及搅拌的工作，全部在雅大酿酒师的指导下由学员亲自动手操作)，做箱培菌糖化。

青稞酿酒-酒曲

这步的工作结束后，我们今天的青稞酒实操教学圆满结束，那接下来我们该如何操作呢?

4、发酵。

大概36小时左右，糖化基本结束，将青稞料醅铲入雅大不锈钢发酵桶中，盖上盖子，让其自然发酵(有窖池的可以入窖发酵)。

雅大不锈钢桶发酵

5、蒸馏。

大概15-20天左右，这一批学员自己动手制作的青稞酒就可以用雅大白酒蒸酒设备蒸馏出酒了。

想品尝雅大学员亲自动手制作的青稞酒口感，第一时间检验用雅大白酒蒸酒设备蒸青稞酒时的出酒速度、口感、出酒率，我们20天后见。想了解更多酒厂实操酿酒教学课程，请咨询热线：0746-2885311。

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