雅大酿酒设备：大家都知道，酿黄酒的主要原料是糯米、黄米、粟米……，那用玉米做黄酒您见过吗?今天，雅大酿酒设备小编就教您用玉米黄酒现代酿酒技术!

雅大酿酒设备教您做玉米黄酒

玉米黄酒属低度发酵酒，度数在20度以下，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。那这美味的玉米黄酒到底是怎样酿造出来的呢?下面雅大酒业为大家分享，不要走开哟!

玉米黄酒酿酒工艺流程：

1、玉米磨粉。

选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。用粉碎机碾成碎米大小的小颗粒，筛去玉米面。

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2、入笼蒸熟。

称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于雅大纯粮酿酒设备中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸。

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待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。

3、入缸发酵。

按0.5%的比例加入雅大甜酒曲，充分搅拌均匀后装入陶缸，保温发酵25～35小时，前3天半密封发酵。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之，若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵;若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了，因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。

4、入袋过滤。

雅大甜酒曲

将发酵酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得玉米甜酒。

5、高温杀菌

将制得的玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。

雅大酿酒设备教您做玉米黄酒 水浴灭菌

玉米黄酒跟糯米黄酒的酿造工艺有点类似，但酿出来的酒在口感上还是有一些区别的，喝腻了糯米黄酒的朋友，也可以试着酿酿玉米黄酒来换换口味哟!

雅大酿酒设备厂家是中型酿酒设备企业中同时拥有1.1万平米酿酒设备厂，酒曲厂，酒厂的企业，为广大酿酒者提供纯粮酿酒设备,酿酒酒曲，雅大酒业咨询热线：0746-2885311。

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