好水出好酒，李师傅正在为下一批好酒的上市而辛勤劳作。用雅大酿酒设备蒸粮、蒸酒，发酵是他每天必做的工作。是什么让他与酒、与雅大酿酒设备结下深厚的感情?

李师傅的酿酒作坊并不大，用一套200斤纯粮酿酒设备，每天加工200斤高粱。那他的酿酒工艺流程是怎样的呢?

雅大200斤固态酿酒设备

李师傅高粱酒酿酒工艺流程：

高粱→筛选→加水浸泡→沥干→蒸煮→摊凉→下曲→培菌糖化→入缸发酵→蒸酒。

李师傅一边在蒸高粱，另一边把摊凉的工具准备好。

高粱蒸煮完成后，装入事先准备工具中摊凉，摊凉到适当的温度后，再倒入培菌箱，加入雅大高产酒曲，搅拌均匀，开始糖化。

雅大高产酒曲

糖化结束后，就可以入池发酵了。

尽管李师傅使用的工具都是普通工具，但因为一直坚持用传统工艺酿酒，生意很不错。

李师傅说，从选料，蒸煮，摊晾加曲，上缸糖化，发酵，蒸馏，陈酿的每一个细节，都要认真对待，稍不注意，酿出来的酒口感就达不到要求。

雅大酿酒设备带您走访酿酒小作坊酿高粱酒全过程

李师傅经常挂在嘴边的一句话“是雅大酒业见证了他的酿酒小作坊的成长”。

这句话如果反过来说，我认为更贴切，那就是“全国上千上万家像李师傅这样的酿酒小作坊见证了雅大酒业的成长。

如果没有这个酿友的支持，雅大酒业也不可能从8000元起家发展到今天的这个规模，如今，雅大二期工程已经开工，我们相信，二期工程竣工后，将给到学员更加先进的产品和更加周到的个性化管家式服务。

雅大酒业二期工程

以上文章来源于专注纯粮酿酒设备、蒸汽酿酒设备，高产酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解更多酿酒知识，请拨打雅大酒业热线：0746-2885311。