雅大酒厂设备：猕猴桃酒因其较高的保健作用和抗氧化作用而受到人们的追棒。果农们嗅到商机，准备购酒厂设备、学技术，那么，批量酿猕猴桃酒与自酿到底有什么区别呢?

猕猴桃酒工艺流程：

挑选、去梗——清洗——切片——打浆——加白糖、加雅大水果酒曲——搅拌——发酵——过滤——澄清——灭菌——消毒

【酿酒酒曲】雅大水果酒曲

批量酿猕猴桃酒的要点讲解：

一、原料处理

1、为降低成本，建议使用小果、残次果为原料酿酒，猕猴桃成熟度要达到80以上，可以猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，生桃酿酒酸度大、涩，且出酒率低。

2、将催熟猕猴桃两头削掉，切片打浆发酵。

3、猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

【酿酒技术】猕猴桃酒——原料挑选

二、酿酒容器清洗消毒

为保证酿酒顺利进行，在酿猕猴桃酒之前一定要对发酵容器进行彻底的清洗消毒(领取消毒正确模式，请点击在线咨询 >>>)并沥干水份。

三、装坛

1、不能装得太满，建议装至坛子的2/3还少一些即可，防止发酵前期猕猴桃溢出。

2、前三天坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。

【酿酒技术】猕猴桃酒——装坛

四、发酵

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天搅拌一次，然后将坛口封严，防止漏气，15天左右，主发酵完成。

【酿酒技术】猕猴桃酒——打浆发酵

五、过滤、澄清、虹吸

将发酵猕猴桃酒醅用果酒过滤机进行过滤、去除酒渣，然后将酒汁装入酒坛中继续发酵，待酒液澄清后用虹吸方法取出上层清液，这个过程要重复这次，以便酿出来的酒色泽金黄、透亮，后发酵完成。

六、杀菌、消毒

1、将后发酵完成的猕猴桃酒用84消毒法进行消毒、适当调节酒度(不知道什么是84消毒法，也不知道如何调节酒度，请点击在线咨询 >>>)，然后装坛陈酿或直接装瓶。

2、将过滤后的渣倒入雅大小型酒厂酿酒设备中进行蒸馏，当然，如果您想做猕猴桃白酒，也可以购买一套大型酿酒设备进行蒸馏。

看了上面的文章，应该知道猕猴桃酒怎么酿了吗?只要酿友们按上面的步骤一步步来，酿出猕猴桃酒是一件很简单的事。

【成功案例】雅大客户猕猴桃酒

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