刺梨酒不是雅大白酒酿造设备的专利，用刺梨酿酒，在贵州已有上千年历史。只不过雅大白酒酿造设备将刺梨酒的酿造工艺在原有基础上进行了升级叠加，使其更加成熟。

明清时广泛流传于芒部、水西一带的《竹枝词》中吟唱：“尖头鞋子细花装，偏向邻家约女郎。半里如云伞如盖，担笼携酒送新娘。”

描绘了芒部，水西的苗族，遍邀女友，打着遮阳伞，担着刺梨酒陪送新嫁娘的场景。

这种极富地方特色、民族特色的民俗风情场景，直到20世纪50年代，在今贵州，黔南，黔西南一带仍随处可见。

而那时刺梨酒的酿造，以刺梨、糯米、冰糖、鲜猪板油等为主要原料，辅以特制酒曲发酵，按芒部历史上所形成的特有工艺酿造后，再用特制土陶容器装酒入窖，恒温贮藏。

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置放时间一般3年，快也要1年以上。

到期开窖取酒，酒呈棕红色，散发出诱人的浓郁清香。

长期适量饮用，具有清热利尿，消食健胃，散瘀袪热的功效。

20世纪50年代后，野生刺梨资源遭到破坏，刺梨酒至今仍然留在家酿的自给自足阶段。

像上篇文章中提到的遵义那样，保护得那么野生资源，还是不多见的。

早在10年前，雅大酿酒设备厂家就组织专业的技术研发团队研究刺梨酒。

经过10多年的不断完善和升级，用雅大水果酒曲、刺梨酒酿酒技术酿出来的刺梨酒除了保留传统刺梨酒的口感外，加入了很多新的元素进去。

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也克服了用传统工艺酿造刺梨酒保存时间短，不能批量生产的弊端。

欲知工艺亮点，敬请持续关注。

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