关于品酒，我相信大家更喜欢跟用传统酿酒设备做酒的老师傅交流，专业的理论知识太过生硬，不接地气。让我们听听已购雅大酿酒设备做酒的民间酿酒老师傅谈品酒。

如果你问专家要如何品酒，他们肯定会告诉你：白酒品评要先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格。

用传统酿酒设备酿酒的老师傅谈品酒，太过瘾太接地气了！

但我是一个酿了几十年酒的粗人，不懂这些，在我看来，品酒只需要注意这两点足矣：口味和口感，再说关于酒的格，太抽象了，有点扯。

下面我们重点说说酒的口味和口感。

1、口味。

酸、甜、苦、咸、香、鲜，(以前香和鲜不在味道内)这是口味，也就是品尝这些味道出来，就是一杯好酒，如果这些味道很协调就是很酒。

用传统酿酒设备酿酒的老师傅谈品酒，太过瘾太接地气了！

2、口感。

麻、辣、干、涩、顺滑，腻等等这类是觉，味觉也就是口感。

知道了这些你就会发现，刚刚新酿出的粮食酒很难做到协调，。

要么苦，要么辣，要么刺喉，要么有杂味。

但是你喝勾兑酒的可能就没有这些感觉，有时候纯粮食酒或者说刚刚从白酒酿酒设备蒸馏出来的新的纯粮食酒可能还没有勾兑酒好喝。因为勾兑酒都是经过精心调制的，但喝多了伤身。

用传统酿酒设备老师傅——勾兑酒都是经过精心调制

但神奇的是，粮食酒经过存放，这些个味道呀、口感呀什么的都会明显改变。

一般一月的酒就不会有杂味，年的酒没有刺激感，一年的酒基本协调。

如果真正存放了3-5年，估计你真的会自己一个人独酌，因为三年以上的酒真的是美妙之极。

曾经到一个用老五甑法酿酒的老师傅家喝过15年的酒，如果说巧克力有丝滑般的感觉，15年的酒的感觉比巧克力要多。

只是老师傅就给了一杯(市场上真正存放了5年以上的酒是少见的，如果有，都会当宝贝一样的存着，高兴或什么大日子时才会拿出来喝)。

所以说，像我们这些酿酒人每年都要尽量存一些酒，有条件的多存些，边卖边存，以销养存。

没条件的，也尽量存一些吧，比如一年千把斤、二千斤……，大家根据自己的情况灵活把握吧!

用传统酿酒设备老师傅——多存酒

可能现在你的酒只能买10元/斤、15元/斤，3年后估计就有几十元、上百元一斤的酒了。

真正爱酒的人，喝过3年存以上的酒，就不愿意喝3年以内的新酒了，我就是其中典型的代表。

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