玉米生料酿酒是夏季常用酿酒方法，但玉米中脂肪含量高，处理不当易导致异杂味，用白酒生产设备做玉米生料酒要注意什么?让雅大白酒生产设备小编告诉你!

玉米生料酿酒工艺流程：玉米-粉碎-加水加曲发酵——蒸馏。

通过上述的工艺流程我们了解到，玉米生料酿酒简单，只需将玉米粉碎后按水：曲：粮=100：0.7：250的比例搅拌均匀，发酵完成后用酿白酒设备蒸馏即可，操作简单。

1、原理处理。

玉米胚芽中含有较多的脂肪，在粉碎前需对玉米进行脱胚处理，以提高白酒的酒质和口感，我们只需将玉米粉碎成小颗粒即可(粉碎成玉米面，在发酵过程中易板气，从而导致发酵不彻底，不建议使用)。

2、器具清洗。

发酵操作前后所用器具均应用自来水清洗干净，并用高锰酸钾或生石灰进行消毒，以减少杂菌的污染。

3、下曲。

按100：0.7：250的比例将粮曲水搅拌均匀，即100斤玉米+0.7斤雅大白酒酒曲+250斤水，顺序为先水后曲再粮食，下曲时控制水温在33度左右为佳。发酵应做到前缓、中挺、后缓落，夏季发酵要加强通风降温。

白酒生产设备做玉米生料酒要注意什么：雅大生料酒曲

4、发酵管理。

发酵前5天半密封，每天搅拌1次，5天后全密封，第8天、第11天各搅拌一次，发酵过程中注意发酵液的温度控制。

白酒生产设备做玉米生料酒要注意什么：发酵桶

发酵周期根据具体的温度而定，当发酵室的温度控制在25-30时，一般发酵15-20天即可用白酒酿造设备蒸馏。

具体判断标准为：当发酵醪表面无气泡产生，上部为淡黄色清亮液体，酒香突出，底部沉淀用手捏有疏松感，但酒度不再增加，甚至下降时，此时发酵醪已完全成熟，即进行蒸馏。

白酒生产设备做玉米生料酒要注意什么：发酵成功

5、蒸馏出酒。

先往锅炉中加水至高水位线，然后大火将锅炉水烧开，产汽后将发酵酒醅倒入雅大白酒酿造设备中进行蒸馏，待出酒稳定后改中火接成品酒，用大火追尾。

生料酿酒尽管简单，但在用白酒生产设备做玉米生料酒时，我们一定要按正规的流程来操作，用酿白酒设备做玉米生料酒时，如果您有任何不明白的，都可以随时咨询我们：0746-2885311。

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