酒在中国酒扮演着一个很重要的角色，为了不喝市面上的勾兑酒，我在雅大买了一套白酒生产设备，实践证明用雅大白酒生产设备操作简单，省时省工省燃料。

今天特将我前期酿酒的一些心得体会分享给大家，希望所有初入酿酒行业的同行们少走弯路。

一、选对白酒制作设备

雅大酿酒设备有铝材设备和不锈钢设备2种，根据我的实际情况，雅大刘老师推荐我使用200斤不锈钢酿酒设备，现在我用着刚刚好。酿友们在选择酿酒设备时请根据自身规模，考虑设备的容量。

200斤不锈钢白酒生产制作设备

二、时间长短会影响口感和出酒率。

虽然小曲酒号称 15 天就可以蒸馏，大曲酒 30 天就可以蒸馏，但是这只是短时间，按照这个时间，出酒率和口感并不理想。

第二坛大米酒，因为没时间蒸，一直发酵了25天，结果五斤粮食出了46度酒3.6斤，25 度尾酒3斤，出酒率大大提高，且酿出来的酒口感更加柔和、饱满、回甜味更好。

用白酒生产设备初酿白酒心得体会

三、陈酿管用。

第一坛高粱和大米酒都不太成功，高粱曲味大，活性炭过滤了一下，好多了。大米酒口味寡淡，而且浑浊，都很一般。

但是，把他们放在陶瓷罐子里放了两个月后，确实有了明显的变化，高粱虽然曲味仍在，但是香味有了明显提高，大米酒竟然变清澈了，虽然度数只有 36 度，但是开始有了一丝醇香味;要是放到半年或者一年，估计变化会大。

用白酒生产设备初酿白酒心得体会

四、酿酒时，卫生很重要。

消毒很严格，坛子使用前用高锰酸钾泡，每一样和粮食接触的东西都要用酒精消毒，到目前为止，还没有发酵失败过。

五、固态发酵一定要糖化。

二十五度以上，糖化一天就可以了，糖化后装坛，反应明显剧烈，我的第一坛高粱没糖化，直接装坛，过了好几天才开始冒泡。

糖化时蕞好盖上点东西，笼屉布就行，要不然容易长白毛，虽然不影响酿酒，但是看了不舒服，而且盖上布，粮食不容易干。装坛时候再撒点水，增加湿度，很管用。

用白酒生产设备初酿白酒心得体会

酿酒过程动手又动脑，选对白酒酿造设备，酿酒成功了一半。家庭酿酒极大的丰富了生活，提高了生活品味。

雅大酿酒设备酒曲厂，您的酿酒厂管家，为您提供的不止是一套白酒设备。

20年专注酿酒设备、酒曲研发生产，设备精良、服务完善。

酿酒设备+酿酒酒曲+酿酒技术一站式解决。

酒厂建设规划、包装设计、生产许可证/商标注册协办、酿酒设备/酒曲定制，六大服务支持，管家式服务。热线：0746-2885311

文章来源：http://www.ydjy88.com/