在农村用酿酒设备开家酿酒作坊，若您的酒种口感、品类单一，想在当地酒坊中脱颖而出很难。想开家特色酒坊，让雅大酿酒设备来帮忙!

一、怎样的酒才具有竞争力?

全国各地，酿高粱酒、大米酒、玉米酒的朋友很多，大概占到所有粮食的60%以上。可您知道吗?糯米、小麦、青稞、荞麦、豌豆、绿豆……也是很谷物类酿酒原料。

除此之外，还有薯类、土豆、蜂蜜、各类水果比如苹果、梨子、葡萄……

不同的粮食有不同的风味，比如高粱香、大米净、玉米甜、糯米滑、小麦冲。今天，雅大酿酒设备厂家为大家说说谷物类粮食酒及五粮酒。

传统酿酒大多采用单粮发酵，做出来的酒口感单一，如果我们突破传统思维，转而酿制多粮酒，将各种粮食酒的优势融合在一起，酿出来的酒也更有竞争力。

二、五粮酒原料选择及配比。

那做五粮酒时按什么比例搭配比较好?下面我们以大米、糯米、高粱、小麦、玉米这5种粮食酿酒的五粮酒为例进行说明。

五粮酒配比：玉米8%、大米22%、糯米18%、高粱36%、小麦16%。下面雅大白酒酿酒设备的酿酒师为大家介绍选粮技巧。

1、高粱为糯高粱，含支链淀粉多，粘性较大，吸水性强，颗粒饱满;

高粱蒸粮开花

2、大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白质含量在7%—8%，米质纯净，结构疏松，蛋白质、脂肪和纤维素含量少，利于糊化;

3、糯米则几乎全是支链淀粉，经发酵后可使酒体优美香甜，口味醇厚;

4、小麦则要求较高的蛋白质含量，黏着力强，营养丰富，易糊化且出酒率高，在发酵中所产的热量大;

5、玉米要求营养丰富，颗粒饱满，色泽自然老熟。

此外，我们还可以根据当地的实际情况灵活的组合粮食，三粮酒、五粮酒、六粮酒、七粮酒……也是不错的。

比如东北做多粮酒时喜欢加入豌豆、绿豆……

三、五粮酒经济效益实时分析。

五粮酒配比：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%，每天加工200斤需高粱72斤、大米44斤、糯米36斤、小麦32斤、玉米16斤。

粮食成本：72×1.8+44×2+36×2.5+32×1.3+16×1.2=350.8

燃料费：柴、煤、天然气约30元

酒曲：200斤粮食需要1斤酒曲×18=18元

水费：4元/吨×1吨=4元

人工费：80元/天

总成本：500元

200斤粮食可酿制50度白酒140斤，每斤酒的成本为500÷140=3.57元。

成本

因五粮酒综合了各种粮食酒的优点，口感更醇和，故售价比一般的单粮酒高许多，一般来说，50度的五粮酒售价在15-25元/斤，是完全没问题的。

，请允许我为大家介绍一款好用的雅大酿酒设备：

雅大固态侧开口传统粮食设备，做熟料酿酒时，先把粮食蒸熟，然后将蒸熟的粮食从侧开口处铲出。解决了传统设备要爬到设备上在热气腾腾的高温中，花几个小时把粮食一铲一铲的铲出来的难题，老人小孩都可以操作。

雅大酿酒设备——侧开口

另外，为解决传统酿酒口感单一的问题，我们为您准备了各种粮食酒(单粮酒和多粮酒)、水果酒、特色农作物酒、黄酒、药酒……的工艺流程，等着您来实操酿酒。热线：0746-2885311

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