“粮食、酒曲、水”是影响酿酒发酵3大要素，夏季用雅大酒厂酿酒设备做酒，即想多出酒，又想口感好，除1款酒厂酿酒设备外，还得从这3个方面来下足功夫。

一、粮食的选择。

“粮乃酒之肉”，用长虫，发霉，成熟度不够的粮食酿酒，酒的口感和出酒率肯定受影响，故我们在发酵前要检查粮食是否新鲜、饱满，有无长虫、霉变现象，此外，酿酒用粮食含水量在14%以下为好。

二、酒曲的选择。

夏季用酒厂酿酒设备做液态酒，应选择什么酒曲

“曲乃酒之骨”，酿酒时酒曲的好坏直接影响出酒的好坏。选择酒曲时，建议酿友们选择正规厂家生产的酒曲，正规厂家对制曲的各个环节的把控更加严格。

雅大酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸在无菌的环境下培育而成，有效的保证的酒曲的稳定性。

三、水的选择。

“水乃酒之血”，想酿出美味白酒，酿酒用水的选择很关键。理论上讲只要能达到饮用水标准就可用来酿酒，但若您想酿出更美味的白酒，酿酒用水请满足以下条件：

夏季用酒厂酿酒设备做液态酒，对酿酒用水有什么要求

1.水的酸碱性满足弱酸水，即PH值3.5-6.5之间；

2.水当中不能含有氯气、有害重金属及铁；

3.固形物含量低，满足其硬度在8°以下为好；

4.口感上满足加热至25℃时饮用有甜味。

酿酒3要素是液态发酵需要遵循的基本原则，除此之外，在酿酒过程中下曲量、下曲温度、搅拌、密封卫生，用雅大酒厂设备蒸酒的整个流程，都会影响液态发酵的口感和出酒率。

夏季用酒厂酿酒设备做液态酒，发酵管理请做好

大家拿一个小板凳坐好，不要急着走开，下一篇文章，雅大小编为您分享液态发酵管理时的注意事项，不要走开哟！

以上文章来源于专注酒厂酿酒设备、酿酒酒曲研发与生产的雅大酒厂设备厂家。想了解更多酿酒知识或了解雅大小型酒厂用酿酒设备多少钱，请拨打热线：0746-2885311。

文章来源：http://www.ydjy88.com/