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新酒与陈酒的区别

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浏览:- 发布日期:2017-11-17 11:00:30【

常常听人们说:“姜是老的辣,酒是陈的香”,刚从烤酒设备流出来的新酒跟储存多年的陈酒有什么区别呢?雅大烤酒设备酿酒师告诉大家!

我们知道“新酒”也就是用小型烤酒设备刚蒸馏出来的酒,称之为“新酒”,而陈酒是指自然存放到一定的年限的酒,当然,现在市面上有很多可以将新酒快速转换成陈酒口感的酿酒设备,如雅大催陈过滤机,就可以加快酒的老熟,可以达到陈酒的口感。

1.新酒的特点:

新酒,酒味暴烈,香味小,邪杂味和刺激性大,有冲、辣感,易上头也易醉。新酒的价格比较便宜,可以买回家自己作为封坛储存,过上几年也是上等的陈酒。

【烤酒设备】新酒与陈酒的区别

【烤酒设备】新酒与陈酒的区别

当然,新酒的口感是很多酒民不太能够接受的,毕竟喝酒是一种享受,口感太差很容易失去市场和酒民的支持。一般酒厂对于新酒也是不急于出手而进行窖藏,储存1-3年之后再出售到市场。

2.陈酒的特点:

酒的主要成分是水和酒精;酒只有经过一段时间的贮存,才能改变酒精分子和水分子的重新排列缔结,减少新产白酒的杂味和刺激性,使之变得柔和醇厚。

经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的陈酒,白酒是越陈越香是一点都没错的。因为酒中的酯类成分,是一种芳香性物质,能增加酒的香气。酒经过贮存,酯类物质能增加,所以,酒存放年头越长,香味就愈浓,酒质就愈好。

【烤酒设备】新酒与陈酒的区别

【烤酒设备】新酒与陈酒的区别

需要注意的是,并非是所有的酒类都是陈的好,比如,啤酒和有些葡萄酒就是新酒好,因为这些酒作为新酒的时候营养物质丰富,口感好,喝起来舒服。但是,由于酒精度偏低,放久了容易变质,所以还是趁着没有过保质期赶紧喝完才能享受到酒的美味。

关于新酒和陈酒味道之说,陈酿酒是不可多得的美酒,当然其价值更高,喝起来时当珍惜;而新酒的口味比较烈,可以储存一段时间后再喝。啤酒的保质期一般为三个月,买了应当尽早喝掉,而有些白葡萄酒的保质期更低,一般为2个月,醉好在购买的时候看清楚生产日期。

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