夏季气温高，用不锈钢酿酒设备做酒时，稍不注意就可能酿酒失败，那夏季用不锈钢酿酒设备做酒时，有哪些容易被我们忽视的点?

做为南方人，对于南方湿润的天气理解肯定特别深刻，即使我们搞卫生很勤快，一些卫生死角也会长一层霉，那夏季酿酒过程中，有哪些容易被我们忽视的卫生死角呢?

1、搅拌工具：木质或竹制的搅拌工具，质感好，用起来也有感觉，但是，木质或竹制的搅拌工具容易藏细菌，建议不用。如果非得要用，每次搅拌后都要清洗干净，放在通风、干燥处保存。建议采用不锈钢的搅拌工具搅拌，比如说搅拌机，不锈钢棒……，此外，搅拌工具上不能粘油。

不锈钢酿酒设备做酒“卫生死角”：搅拌工具

2、蒸煮容器：在用雅大酿酒新设备蒸煮糊化时，蒸煮、蒸酒完成后，要及时排掉料桶中的酒糟/粮食，将桶壁及桶底用自来水冲洗干净，避免有残留的粮食/酒醅留在其中造成霉变，影响酒质。此外，料桶盖子也要及时清洗，避免卫生死角。

不锈钢酿酒设备做酒“卫生死角”：料桶盖

3、过滤用具：很多学员开一个酿酒小作坊用小型酒厂酿酒设备做果酒或黄酒，采用新买的无纺布或者过滤网，如果不清洗干净，过滤用具上就会滋生细菌，导致酒酸、酒苦，发酵失败……此外，厨房用过的纱布和金属过滤网不用拿来过滤果酒/黄酒，因为无论您怎么清洗，上面都藏有油烟。

不锈钢酿酒设备做酒“卫生死角”：油烟

4、发酵容器：用不透气的容器发酵，上釉陶瓷罐、不锈钢桶、塑料桶(食品级)都可以。

不锈钢酿酒设备做酒“卫生死角”：容器

5、存放环境：不要放在油烟处，不要放在厨房。道理很简单，用手摸摸你厨房的墙壁看时候有轻微的油污。

夏季酿酒失败，我相信很多人会认为是酒曲的糖化力、酒化力不够，或酒曲的稳定性不好……，却很少想到会是搅拌工具选择不对，小型酒厂酿酒设备清洗不够彻底……

不锈钢酿酒设备做酒：雅大酿酒酒曲

赶紧去检查一下所有能与酒接触到的容器，找出我们在酿酒过程中存在的“卫生死角”，然后消灭他们，在酿酒过程中注意每一个细节，我相信咱们酿的酒口感会越来越好,受到越来越顾客的喜爱的。

雅大酿酒设备厂家是中型酿酒新设备企业中同时拥有1.1万平米酿酒设备厂，酒曲厂，酒厂的企业，为广大酿酒者提供不锈钢酿酒设备,酿酒酒曲，咨询热线：0746-2885311。

文章来源：http://www.ydjy88.com/