夏季高温来袭，用酿酒白酒设备酿造的纯粮酒若保存不当容易跑酒、变质，怎样保存才能让酿酒白酒设备酿制的纯粮酒清凉一夏?

下面，雅大酿酒白酒设备酿酒师为您分享夏季存酒技巧，让你辛辛苦苦酿造的纯粮酒夏天不跑酒。

1、容器。

一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。

坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。

纯粮酒储存以陶坛为佳

若日常所见的瓶装白酒要长时间存放，可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，进行长期保存，但需要注意保持瓶身包装的完整性。

2、避开日照、高温。

纯粮白酒是怕晒的，因为日晒会影响白酒口感风格的形成。

太阳光直晒会让酒液升温，这样会导致酒精挥发，从而引起酒中酸类、酯类等营养物质的发生化学反应，打破酒中微量成分的自然平衡，进而影响酒的口感。

避开日照、高温

而且温度升高还会引发多种微生物作用，改变酒的品质，破坏保存价值。

因此在夏季来临，要保障酒的品质，首先要避免的就是日照和高温，建议放置在温度5~20℃之间，且阴凉通风的地方。

3、保持放置环境稳定性。

我们可以简单的理解为夏天存酒时，要将白酒存放于干湿度合适的地下酒窖、人工山洞、天然溶洞及专门的存酒车间里。

保持存酒车间的温度稳定

同时，我们也要尽量保持发酵车间温度的恒定，只有这样才能避免白酒因温度过高或过低对白酒口感选择负面影响。

4、不止于防漏，更要防串味。

夏季温度高、气候干燥，白酒在储存过程中，若密封不严，白酒就会挥发掉，轻则降低白酒度数，重则导致白酒变质、水味重。

所以，夏季酿酒一定要做好酒坛的密封工作，常见的封坛方法有泥封、蜡封、透明塑料低密封……

密封严实，防漏、串味

雅大酿酒白酒设备厂家建议大家根据酒坊需求灵活选择。

同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质，使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。

夏季用酿酒白酒设备酿酒过程中，你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢?有酿酒难题请咨询雅大的酿酒师，让我们专业的技术团队为您提供酒质提升整体解决方案。热线：0746-2885311。

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