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邂逅雅大【白酒酿酒设备】,独宠佳泉不“爱”妻

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浏览:- 发布日期:2017-08-09 11:02:59【

朋友说,浙江人就是矫情,泡杯茶还要跑到60公里开外的深山中取山泉水,每次跑那么远的山路,真TM矫情。

好茶要用好水来提炼,同样,好酒必有佳泉。

上山取水泡茶不算奢侈,我见过更奢侈的:广东林老板,自从购买雅大白酒酿造设备后,就成了大自然的搬运工,每天来回跑四个小时的山路,取来山泉水酿酒发酵。

林老板是做工程的,2014年电话咨询小编白酒酿酒设备,为一失业朋友寻找创业项目。

他朋友没选择酿酒,之后也没怎么联系。

2016年的一天,他突然在微信上跟我咨询白酒酿酒设备,他看好酿酒行业,正好这段时间没事,想来雅大考察学习。

雅大客户与雅大酿酒技术老师合影

“好酒必有佳泉”、“水泉必香”,这些是老祖先留给我们后人的经验之谈。

可以说水贯穿在白酒酿造过程中每一个环节中,微生物培养、原料浸润、发酵酿造、蒸馏、勾兑降度等等都有水的参与。

水在白酒酿造过程中的作用主要体现在为微生物的服务上:

它可以为白酒发酵中的各种微生物提供水分,并且还能够携带多种可溶性营养组分,为微生物提供食物,让这些精灵更工作。

当然水还为微生物提供一种工作微环境:

这种微环境主要是指微生物周围的环境状态,这种状态的形成是水和配料相互作用后的结果,而且这种状态是随着发酵酿造进程的改变而改变的。

林老板是一个注重品质的人,他本想将他的酒厂设备安装在有山泉水的半山腰,可找了很久也没找合适的地方,没办法,只能将他的酒坊建在山脚下。

除了用山泉水酿酒外,他也注重酿酒、发酵、蒸酒的每一个细节,酒坊的每一个角落都打扫的干净。

他还要求酿酒工人写酿酒日志,记录下发酵、蒸馏过程中每一个变化,比如:

发酵日期,下酒曲的量,下酒曲温度,发酵的每一天有什么变化,温度、湿度与发酵的关系……

雅大客户的发酵详细记录

大家千万别小看这酿酒日志,当出现上一次口感与这一次不一样,或出现其他小问题时……,从酿酒日志中,我们可以寻找到蛛丝马迹,找出问题的根源所在。

也方便我们归纳总结,从中寻找方法,帮助我们不断提升酒的口感。

好酒是有灵性的,可以帮我们说好话,可以帮我们黏住老顾客,赢得新顾客。

林老板每天会安排酿酒工人上山取水。

只要忙完工地的事情,他就会往家跑,只要不是太忙,他就会哼着小调,亲自开车到山上取水。

好山出好水,好水酿好酒

他在家的时间本来就不多,可自从酿酒以后,陪伴他老婆的时间就更少啦!

为此,他老婆心里很不爽,还抱怨说:你干脆搬到山里去住得了,水比我亲,你啥时候对我这么上心过?

再偷偷地告诉大家一个小秘密:因为对口感不懈的追求和他做工程时积累的人脉,他的生意火得不要不要的。

但他每次烧的酒,从来没有一次卖完的,是不是很矛盾?

他每烧一批酒都要存几斤留样,对比口感的变化,他告诉我,没有实际证据,酒的口感提升了还是原地踏步。

以上文章,来自于专注白酒酿造设备、酒厂设备,高产酒曲和酿酒技术培训的雅大科技,转载请注明出处。更多酿酒小故事,请咨询雅大科技在线客服或拨打热线:0746-2885311。

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