您发现没?冬天无论天气再怎么寒冷，不锈钢酿酒设备做的白酒都不会结冰，似乎它一点都不怕冷，可酒醅宝宝为何怕冷?让雅大不锈钢酿酒设备小编告诉你!

一、白酒为什么不结冰?

其实原理很简单，乙醇的冰点是-117度，比如60度的白酒大约要到零下80度才能结冰，而我们普通地区的冬天是没有这么低的温度的，因此，白酒冬天也不会结冰，放冰箱里也不会结冰。

不过，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，40度白酒的冰点，应该在大概-25°C左右，这在我国某些地区是有可能的。

二、酒醅宝宝为什么怕冷?

白酒酿造是微生物代谢的过程，而微生物代谢是需要一定的温度的，若温度太低，微生物的活性受到抑制，就会造成酒醅发酵不好。

所以冬季酿酒，一定要采取升温保温措施，以保证发酵所需的温度。下面，雅大不锈钢酿酒设备厂家的酿酒师为大家分享恒温发酵室怎么建。

三、恒温发酵室怎么建?

下图为雅大酿酒设备厂家新建的恒温发酵室，是在室内用铝板+保温泡沫搭建的一个小房间。

发酵室的地上铺一层厚厚的保温材料，四周墙壁、屋顶用铝板钉起来，密封好，中间填充8-10厘米厚的保温泡沫。

发酵室一角

当然，保温泡沫的厚度可以根据当地气候而定，如果你在寒冷的北方地区，可能要更厚一些哟!

一般用小型不锈钢酿酒设备做酒，恒温发酵室在30-40平米就够了。

如果你的酒厂规模很大，可以将发酵室建得更好，更保暖，然后再引进全套的保温设备，控制发酵室温度在25-28度。再结合雅大白酒酒曲，酿酒技术做酒，美美哒!!

雅大高产酒曲

建这类的发酵室时，墙面要厚，中间夹层放土砖，留空隙，既隔音，又保温。

房子醉好坐北朝南，屋前开阔无遮挡，屋后通风排水畅斜坡面屋顶留空档，山墙预留通风口。

四川林老板以前冬天就在客厅发酵，再开个空调，费电，且只有空调边的那几个桶里的酒醅发酵起来了，其他的跟没开空调的发酵时间一样长。

发酵车间——控温

今年他建了恒温发酵车间然后在里面生几个小火炉，暖暖的，再也不会出现像去年那种即费了电，又达不到预期的保温效果的尴尬了。

雅大不锈钢酿酒设备厂家是中型酿酒设备企业中同时拥有1.1万平米酿酒设备厂，酒曲厂，酒厂的企业，为广大酿酒者提供大中小型酿酒设备,酿酒酒曲，咨询热线：0746-2885311。

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