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为何雅大酿酒设备可以烧出那么多高度酒?

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浏览:- 发布日期:2017-10-27 11:13:07【

前几天为大家分享了白酒降度应如何加浆,北方的酿友看后不开心了,请问雅大酿酒设备小编,咱们当地只喝高度酒,用怎样的酿酒设备,怎样做才可以?

在小编儿时的记忆时,没高度酒一说,因为湖南农家酿酒,出来的头酒才35-40度,而且只有几斤,大部分都是度数极低的低度酒。

这出来由酒曲活性和白酒酿酒设备来确定的,为什么这么说呢?

1、得益于雅大酒曲制作技术的强大。

雅大高产酒曲的糖化力和酒化力强,具发酵过程属于“复式双边发酵法”,即酒曲可以同时对粮食进行糖化和发酵。

【酿酒酒曲】雅大高产酒曲

【酿酒酒曲】雅大高产酒曲

这样的发酵效率是之高的,能够更充分将淀粉转化为酒精。

而传统酒曲的糖化力和酒化力相对弱一些,而且性能、口感都不稳定,爱季节影响大,时好时坏。

2、雅大酿酒设备的密封性和冷却性好。

传统设备的冷却性和密封性不好,在蒸馏过程中很多酒分子都跑掉了。

而雅大酿酒设备的锅炉、料桶和冷却器之间采用水密封,不跑气,另外,酒从冷却吕流出来之后是冷的,更不会挥发掉。

3、我们当地只喝50度以上的高度酒,我要怎么办?

大家都知道,刚开始从设备里流出来的酒有68-75度,高的甚至有80度以上,而随着白酒蒸馏的进行,度数会慢慢降低。

【酿酒技术】蒸馏测量酒度

白酒度数测量

用雅大酿酒设备厂家的设备烤酒,高度酒据点比重为所有酒的80%左右,但还是会有一部分是低度酒。

1)、低度酒复蒸。

在接酒时,将我们量得接出来的酒的平均酒度是我们想要的度数时,将余下的酒用单独的容器接出来,再倒入下一锅复蒸就可以了。

2)、将酒蒸汽导气管冷却器那头抬高。

人往高处走,水往低处流,将冷却器那头抬高3-5公分,一部分的水蒸汽会重新流入到料桶中,从来提高酒精浓度。

3)、固态酿酒。

雅大侧开口不锈钢固态酿酒设备——出粮、出糟

雅大固态酿酒设备

正宗的中国白酒,属于“固态酿造法”,什么意思呢?即整个发酵过程中基本不接触水,“醉”后发酵粮食,是以固态形式上酒甑(蒸馏器)蒸酒的,本身就没什么水,蒸馏出来的酒度数自然高。

一般来说用雅大酿酒设备做液态,头酒在68-75度之间,做固态时,头酒可达到70度以上,发酵得,还可以达到80度以上。

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