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生料酿酒设备用熟料可以吗?都可以烧的电加热酿酒设备有吗?

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浏览:- 发布日期:2018-10-16 13:08:23【

我即想做生料又想做熟料,生料酿酒设备用熟料可以吗?当地环保查得严,都可以烧的电加热酿酒设备有吗?今天小编为大家推荐一款生熟都可烧的电加热酿酒设备

为什么同一款电加热的酿酒设备,即可以做生料,又可以做熟料呢?首先,为大家讲解一下生料酿酒与熟料酿酒的区别:

一、传统酿酒技术与生料酿酒新技术的区别。

1、传统酿酒技术。

传统酿酒技术又称为熟料固态酿酒,是指原料经过浸泡、蒸煮糊化、培菌糖化、入池发酵、然后再用电加热酿酒设备蒸馏的一个过程。


具体工艺流程为:

原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加酒曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

2、生料酿酒新技术。

生料酿酒技术是指粮食经过粉碎(大米除外),加水加酒曲发酵,然后用电加热酿酒设备蒸馏的一个过程。

生料酿酒设备用熟料可以吗?都可以烧的电加热酿酒设备有吗?-02

生料酿酒——发酵

具体工艺流程为:

生料+曲→发酵→蒸馏→成品酒。

通过对比我们发现,相对于生料酿酒来说,熟料酿酒多了2个步骤:浸泡和蒸煮,此外,生料酿酒是边糖化边酒化的过程,熟料酿酒是先糖化后酒化的过程

二、生料酿酒设备用熟料可以吗?都可以烧的电加热酿酒设备有吗?

因为生料与熟料的发酵工艺和蒸馏工艺都有所区别,所以如果您主要以某种工艺为主,建议您选择适合那种工艺的设备。

雅大电加热酿酒设备的选择上,电锅炉和冷却器是一样的,区别主要在料桶上,比如您以生料酿酒或生熟料都做,建议选择常规款的料桶。

生料酿酒设备用熟料可以吗?都可以烧的电加热酿酒设备有吗?-03

雅大电加热酿酒设备

而如果您以固态为主,只是偶尔做生料,则建议您选择固态专用的设备。

在这里为大家科普一下料桶的直径和高度对蒸酒操作、出酒的影响。

生料酿酒是粮食粉碎后加水发酵,采用液态蒸馏的方式来蒸酒,可以直接用抽泵来抽酒醅,蒸好后可以直接通过排糟口来排糟,故生料酿酒设备的料桶一般设计成为高度>直径。

生料酿酒设备用熟料可以吗?都可以烧的电加热酿酒设备有吗?-04

雅大电加热生料酿酒设备也可以酿熟液态料酒

注:熟料液态也适合用这样的设备蒸酒。

熟料采用固态发酵、固态蒸馏的方式,如果料桶太高,即不太方便进料/出料,也不方便出糟,另外,固态蒸馏料堆得薄一些,也更有利于将酒逼出来。故熟料酿酒设备的料桶一般设计成为高度<直径。

此外,为方便进出料,雅大还推出了固态侧开口的电加热酿酒设备(雅大酒厂酿酒教学就用此设备)。

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文章来源:http://www.ydjy88.com/

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