用雅大专业酿酒设备酿制的小麦酒属烈性酒，闻时香，入口爽，酒劲雄浑绵长。那做固态小麦酒要注意什么?雅大酿酒师4步教您用专业酿酒设备做出美味小麦酒，纯实操。

小麦皮薄，淀粉松软，易于蒸煮，另外，小麦中淀粉含量高，除淀粉外，还含有蔗糖、葡萄糖、果糖等，营养丰富，是酿酒的好原料。

另外，小麦中含有的麦胶蛋白和麦谷蛋白在发酵过程中成形小麦特有的香味成分，所酿的酒口感好。

小麦酒制作过程即小麦经蒸煮糊化、下曲糖化将淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖再转化为酒，再经过雅大专业酿酒设备蒸馏成白酒的过程。具体工艺流程为：

小麦→浸泡→初蒸→闷水→冷吊→复蒸→出甑→摊凉→下曲→入箱培菌→入池发酵→蒸馏→成品

下面，请跟随雅大专业酿酒设备厂家的镜头，一步一步教您学做小麦酒，有图有真相。

1、浸泡小麦。前一天下午，将小麦倒入专业的泡粮溶器中浸泡，看!我们选择的小麦颗粒饱满、无杂质、无霉变、无灰尘。

小麦-泡粮

2、沥干水份。小麦经过24小时的浸泡后，已经浸泡好了，将小麦捞出，沥干水份备用。

3、蒸粮。烧火，待蒸饭摊凉床一体机中有蒸汽冒出时，一层一层的倒入小麦，开始蒸小麦。

小麦-蒸粮

4、下曲。待料蒸熟，出蒸煮锅后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。按0.5%的比例加入雅大白酒酒曲。

搅拌均匀，看，学员们在雅大专业技术老师的指导下完成下曲、搅拌的工作。

小麦酿酒加入雅大高产酒曲

5、糖化。拌好酒曲后，我们可以将小麦铲出不锈钢发酵桶中糖化、发酵，也可以直接在地上做箱(我们教学员直接做箱糖化)。

现在的温度在20度左右，夜间请注意保温。

6、发酵。36小时后，糖化完成，将小麦铲出不锈钢发酵桶中发酵。

7、蒸馏出酒。大概15天左右，发酵差不多就完成了，到时我们只需用雅大专业酿酒设备蒸馏，就可以得到美味的小麦酒。

蒸小麦酒时，开头要旺火猛攻，中间保持中火，追尾时再用旺火蒸馏，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为50-55度口感佳，色白、气香、味酵。

雅大专业酿酒设备—出酒

雅大专业酿酒设备厂家，除提供各种常规粮食酒酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等各种特色酒培训。欢迎各位到雅大酒厂现场实操各种酿酒技术。咨询热线：0746-2885311。

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