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【烤酒设备】石榴酒怎么酿 石榴酒酿酒技术

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浏览:- 发布日期:2017-11-03 11:15:38【

晚秋时分,正是石榴成熟的季节,也是用烤酒设备酿酒的旺季。石榴的美味让人回味,石榴酒你喝过吗?石榴酒又是怎样酿造的呢?让雅大烤酒设备小编为你解答。

石榴果酒是以石榴为原料,经破碎、压榨、低温发酵、陈酿调配而成的果酒。

石榴味酸甜,一般含算量约0.4%~1.0%,含水分在79%左右。出汁率约在30%~40%左右。

石榴酒做法:石榴→清洗、剥壳→去皮、除隔膜→破碎→前发酵→分离取酒→后发酵→蒸馏→调配→灌装→成品。

石榴酒

雅大烤酒设备小编分享石榴白兰地的制作方法如下:

1、石榴经分选项后,除去外皮,然后进行破碎成果浆。

2、果浆入池量不允许超过池容积的80%,然后,进入前发酵。

3、前发酵时调入一定量的白砂糖,为了发酵旺盛,加入5%~8%的水果酒曲,进行发酵。

【酿酒酒曲】雅大水果酒曲

雅大水果酒曲

4、前发酵温度为25~30℃,发酵时间为8~10天,而后进行分离。

5、分离出来的皮渣,加适量白糖进行2次发酵,经小型烤酒设备蒸馏得到石榴白兰地,

备调配成分时使用。

6、分离出来的原酒,含糖在0.5%以下,进行后发酵贮存期(用酒精封住液面)。

7、贮存一年以后,进行过滤,化验糖、酒、酸度,调配合格后方可进行热处理。

8、热处理温度为55℃,热处理时间为48小时,然后进行冷却下胶,静置7天左右,进行过滤。

9、为了使酒的稳定性更强,再经过冷冻处理、过滤、贮存、过滤、装瓶、包装、成品入库。

石榴酒的原料中含有丰富的维生素、矿物质(包括微量元素)、有机酸等成份,是一种营养丰富的保健饮料。

石榴酒具有降血脂、软化血管、增强心脏活力以及预防癌症的功效,同时对乙型肝炎抗原(HBAG)有较强的抑制作用,预防动脉粥样硬化和延缓生命衰老之功效。

石榴酒中的钙含量是葡萄酒中的钙含量的十倍或百倍之多。

以上文章不源于雅大烤酒设备厂家,雅大除了提供各种常规粮食酒的生料、孰料液态、半固态、固态酿酒技术培训外,还为您提供各种特色酒培训,包括红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等。

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