安福县武功山黑糯米酒坊是一家用蒸酒设备酿酒多年的老酒坊，因传统蒸酒设备生产效率低，酒种单一，酒坊一直得不到很发展。

但黑糯米酒坊的刘总是一名事业心很强的人，他一心想将酒坊做强做大，做出吉安特色，但因掌握的酿酒技术单一，一直找不到突破口。

雅大合作客户-安福县武功山黑糯米酒坊

从2016年开始，刘总就开使用雅大酒曲做酒，并一直默默关注着雅大动态，也曾多次说过要抽时间来雅大考察，但一直没行动。

刘总从2016年起开始使用雅大酒曲

几年来，刘总也想了许多办法应对，但却一直没能突破瓶颈。这让他意识到，如果不找专业的公司合作，这道坎恐怕很难跨过去。

2019年5月，刘总带着困惑来雅大蒸酒设备参观考察，选购了一套雅大200斤侧开口固态蒸酒设备。

采购的一套雅大200斤蒸酒设备已安装完成

刘总参观完整个厂区后条理清晰的给雅大魏老师抛出了几个问题：

1、黑糯米酒(米酒)怎样才能长时间保存?

2、怎样提升黑糯米糟烧酒的出酒率和口感?

3、想增加酒种的多样性，从哪方面入手比较好?

4、我想对酒坊进行升级，怎么布局比较好?

面对他的困惑，魏老师建议他先去培训酿酒技术，等培训完成后，再进行面对面沟通，具体解决上述问题。

经过几天紧张的理论+酒厂实操，雅大给他安排了国家酿酒师蒋毅峰与他进行面对面沟通。

针对客户的问题，雅大国家酿酒师一对一当面解答

他告诉蒋老师，经过几天的培训，以前一直想不明白的许多小问题，现在都迎刃而解了。

然后，蒋老师重点给他讲解了米酒(黄酒)的灭菌方法及保存技巧、雅大糟烧酒酿酒技术。

根据吉安当地的饮酒习惯，建议他在保持现有酒种不变的情况下，增加谷酒、高粱酒、黑糯米白酒酿造(都是当地人喜欢喝的)……

沟通结束后，又安排专业的老师帮他出具了厂房规划图，保证他以低成本、合理的布局对酒坊进行升级改造。对于刘总提出来的其他疑惑，蒋老师也一一给出解答。

临走前，刘总说：我对此次的雅大之行满意，现在我知道酒坊今后的路要怎么走了。

从雅大回去后，刘总马不停蹄的对酒坊进行了升级改造，同期，谷酒、黑糯米白酒、高粱酒也在抓紧时间生产中。

如今的黑糯米酒坊经营的酒品有：黑糯米酒，谷苞酒，黄酒，糟皮烧酒，竹叶青酒，高梁酒等。

在雅大学习完酿酒技术后实操高粱酒

因为对黑糯米酒的灭菌工艺和存酒工艺进行了升级，酿出来的糯米酒再也不担心因天气热而酸酒了。

现在，刘总已经将酒坊打造成当地有名的休闲农庄，周末，很多父母带上孩子来到这里，远离电子产品，跟大自然来一场亲密的接触。

仿古设计，跟大自然来场亲密的接触

也有许多70后、80后利用周末的时间来这里感受不一样的乡村风光，一起忆起儿时生活在农村的美好回忆。

体验农村生活，打造特色生态酒坊

而当这些游客走进黑糯米酒坊，看到货架上摆放的各式美酒，都忍不住停下脚步，逐一品尝美酒。

成品酒展厅

再然后，喝酒的为自己买上5-10斤纯粮酒，不喝酒的也为自己的家人带上3-5斤酒。而美女游客们，则会为自己带上几瓶美容养颜的黑糯米酒。

存酒车间

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