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仅仅会泡捻子酒是远远不够的

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浏览:- 发布日期:2017-08-19 11:12:38【

捻子是广东、广西常见的一种野果,每年七、八月,是捻子成熟的季节,很多酿友用捻子泡酒。

广西石总在当地承包了一个很多的天然溶洞,然后花巨资开发出来,齐旅游观光与窑藏酒于一体。

在认识雅大白酒设备之前,他每年都会收购一年捻子泡酒喝,2015年,天然溶洞装修完工,来雅大定制了一套500斤不锈钢白酒设备

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在交流过程中,得知他每年都会泡捻子酒,考虑到当地是旅游区,我们就建议他用捻子直接发酵。

可能有很多朋友会说,捻子是野果,采摘很困难,用来直接发酵有难度,那么,雅大白酒酿酒设备的酿酒师首先大家分享捻子酒的泡制方法。 

捻子酒泡制方法 

1、采摘颗粒饱满、成熟的捻子。 

2、用蒸笼蒸煮捻子,把稔子蒸熟即可,蒸的时间不能过长;然后放在簸箕用太阳晒,晒到稔子果子稍干时,再把稔子拿来蒸一下,再继续晒干,反复三次,即捻子要三蒸三晒。 

3、把晒干的稔子放到酒缸或玻璃罐中,辅以枸杞、红枣等药材,再放一两颗冰糖,有助于酒的口感更润滑。倒入米酒,一般1斤干稔子泡3~4斤酒。 

4、密封储存。三个月后即可饮用,浸泡半年以上味道更醇。

如果你们当地捻子采摘也很困难,我们可以用雅大水果酒曲先将捻子做成果酒,做好后再加入一定的白酒去勾兑。

加白酒时建议加糯米酒或红高粱酒。

捻子酒发酵工艺流程。

采摘—挑选—清洗—沥干水份—打桨—下曲发酵—过滤—澄清—虹吸—消毒—包装出售。

具体工艺流程请参考葡萄酒酿酒工艺流程>>>>>,看了文章后还是不明白,请联系雅大白酒酿造设备在线客服,或拨打热线:0746-2885311 

捻子酒的保健功效 

捻子味甘涩平,具有养血,止血,涩肠,固精的功效。

据《本草纲目》和《中药大辞典》记载:“捻子果含有黄酮苷,酚类,氨基酸,有机酸和多种维生素,糖类等。

而捻子酒男人喝了壮阳,女人喝了美容,捻子酒活血通络,是广东、广西人必备的当地土茅台。 

以上文章来源于专注白酒设备、白酒酿造设备、水果酒曲研发与生产雅大科技,转载请注明出处。想了解更多酿酒知识,请咨询雅大科技在线客服或拨打热线:0746-2885311


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