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酒坊酿造的白酒喝了是否上头口干,跟酒曲的好坏有直接关系吗?

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浏览:- 发布日期:2018-09-07 11:14:28【

酒坊酿造的白酒喝了是否上头口干,跟酒曲的好坏有直接关系吗?酒曲在白酒酿造过程中又扮演着什么重要的角色?

喝酒是否上头口干,跟酒曲的好坏有直接关系吗?03

喝酒是否上头口干,跟酒曲的好坏有直接关系吗

一、喝酒是否上头口干、跟白酒酒曲的好坏有直接关系吗?

正常情况下,喝酒有轻微口干,血液循环加速,兴奋都是正常反应。白酒酒曲的质量好坏直接关系到白酒的口感、品质、香味和出酒率。

但是,如果您直接使用糖化酶+干酵母发酵,在蒸酒过程中又不注重掐头去尾,喝真正的纯粮酒上头口干也是很正常的。

否则,用食用酒精(用薯类、谷物类、糖类作为原料酿造而成)、水和香精调制而成的酒精勾兑酒喝了就不会上头口干了。

二、酒曲在白酒酿造过程中扮演什么角色?

1、将粮食、水果等农作物转化为酒。

其实,粮食经过发酵,在不同的微生物环境中会得到酒、醋、酱等不同的产品,而酒曲直接决定了发酵的走向――发酵产生的是酒而不是醋、酱。

2、决定白酒的香型。

酒曲对发酵产酒有着框架般的作用,酒曲的原料和制作工艺的不同,也造成了白酒多种多样的香型,比如清香、浓香、酱香、米香……

曲为酒之香,酿酒的酒曲,能否在天然生态环境下拥有自身特有的微生态环境,酿造出及其特有的酒曲来支撑白酒的品质。

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喝酒是否上头口干,跟酒曲的好坏有直接关系吗

酒曲为白酒香味贡献了香味核心物质的数量,乃至很多有益活性物质的种类。

3、决定白酒的口感和出酒率。

白酒的产量和质量在很大程度上取决于酒曲品质的好坏,白酒酒曲中的微生物十分多样,用这样的酒曲酿造后能够实现白酒口味的多样性。

此外,若您选择的白酒酒曲的糖化力和酒化力强,在发酵过程中受环境影响小,性能稳定,则可大大提高产酒率,提升白酒口感,并保证口感的一致性,让我们不因口感的不同而丢失顾客

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喝酒是否上头口干,跟酒曲的好坏有直接关系吗

经过上述分析,我们不难看出,在酿酒过程中,酒曲的选择很重要,建议大家选择正规厂家生产的酒曲来酿酒。

雅大酒曲是用微生物菌种结合中草药、麦麸培育成的。用它酿出来的酒入口饱满、酒香浓郁,爽净、回味悠长,饮后不上头,不口干,酒质可达到国家白酒检测标准。

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