当我们厌倦了外面的花红酒绿，就弄一套烧酒设备，用家乡人种的粮食酿酒，再种些蔬菜，养些鸡鸭……，用从烧酒设备中铲出的酒糟喂养，没有比这更惬意的生活了!

江西吕先生今年40来岁，以前在一家塑料厂上班，尽管这些年也赚了些钱，因为塑料的毒性太大，几年工作下来，在赚到钱的同时也赚到了一身的毛病。

厌倦了外面的花红酒绿，2018年就买套烧酒设备回家酿酒

60多岁的父亲看着儿子的身体越来越差很不忍心，就建议他回家创业。

考虑到自己这些年一直用传统的小型烧酒设备酿酒，但他酿酒的量不大，主要供自己和一些亲戚喝，当然，附近的村民喜欢喝他的酒，都会找来他家要求他多酿些，再以高于市场的价格跟他买走。

传统小型烧酒设备

经过商量，他们决定父子同心开一个家庭酿酒作坊，必竟这么多年下来，父亲尽管酿酒不多，但他酿酒的手艺在当地也算是一块活招牌。农村里一些人自家酿酒手艺不熟，还会上门请教他呢!

但开一个家庭小作坊不同于自酿，用以前用的木甑肯定是不行的，效率太低，又出不来多少酒，他们购买了一套雅大200斤不锈钢烧酒设备。

雅大不锈钢烧酒设备安装图

说起自家酿的米酒，吕大哥也是很有感触的，这些年尽管在外打工，但他喝的酒还是从家里带的，因为他已经喝习惯了，即可解酒瘾，又可乡愁，还健康。

而小时候看父亲酿酒，也是他现在蕞宝贵、蕞快乐的回忆，那时做酒的米饭是用大锅煮的，小时候不喝酒，但却喜欢吃锅巴。

酿酒的饭煮好后用木铲铲出摊凉后，姐弟三人就会拿着锅铲铲起来的黄橙橙的锅巴，噼里啪啦嚼得香甜，甚至还会为了一块锅巴吵得面红耳赤。

蒸米饭在盘箕里摊凉后，母亲将揉碎的酒曲粉末撒到米饭上，用手拌匀。

将搅拌均匀的米饭装进陶缸中，为保证发酵所需的温度，还要做窝，即在一个箩筐里入入干净的稻草，再将陶缸放进去，为陶缸盖上被子。

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那时，父亲主要以做糯米酒为主，糖化好后，会放一个竹子制的竹篓进去，想喝时用杯子取篓子里面的液汁喝。我们这里叫水酒，甜甜的，很好喝。

待里面的液汁喝得差不多后，父亲就会往里面加水，再加入一定量的酒曲发酵，大概20天后，发酵的酒醅没有米芯了，可以用木甑蒸馏了。

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说起用木甑酿酒，吕先生是不认可的，因为这样太麻烦，太辛苦，如果还用木甑烤酒，他是不愿意回家酿酒创业的，所以才选用雅大的设备。

而用木甑蒸酒，需要父母2人的配合，一口大灶上架一个刷洗干净、没一点锅垢的大铁锅。

把陶罐里的酒倒进铁锅，放上木甑，酒甑子上面又架上大铁锅，里面加满冷却水水。烧火时火力大小、柴的干湿度也有讲究，火力一定要均匀，不能时大时小，柴要干。

待蒸锅里的酒烧开后，即可出酒了，那时候出来的酒温度很好，需要在接酒的坛子上放几层湿毛巾，防止酒蒸汽跑掉。

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吕先生说，蕞辛苦的要不停的换天锅里的冷却水了，烤酒时需要不时用手测测上面铁锅里水的温度，温度同时就要舀出来，重新注入凉水。

否则就不能起冷凝作用，蒸腾上去的酒会跑掉，大概换3-4锅冷却水，酒就蒸得差不多了，再接就是尾子水了。

在雅大系统的学习过后，吕先生说，有父亲的酿酒手艺为基础，雅大的技术培训和终身售后作为后盾，对于回家酿酒创业充满信心。

而经过一年时间的发展也证明吕先生说的是对的，用雅大烧酒设备酿的酒，不仅仅保留了他用传统木甑酿的酒的口感醇和，绵味悠长，不上头，也提高了出酒率、节约了人力物。

雅大烧酒设蒸馏接酒

其实，在村民的心中，他们也是期待吕师傅将酿酒做大的，毕竟，现在市场上真正的纯粮酒太少，能喝上吕师傅亲自酿的价格亲民的纯粮酒，是他们的期待。

以上文章来源于专注烧酒设备、小型烧酒设备，酒曲研发与生产的雅大科技，转载请注明出处。想了解雅大烧酒设备价格，请咨询雅大科技在线客服或拨打热线：0746-2885311。

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