用多功能酿酒设备制作的白酒，是中国独有的酒种，那你知道白酒是怎么酿造出来的吗?今天，雅大多功能酿酒设备小编就带领大家去看看这个神奇的过程!

蒸馏酒是到了元朝才出现的。在这之前，古代人喝的都是发酵酒，而随着元代酒甑的发明，蒸馏酒也随之出现了。

酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将发酵酒糟放入蒸锅中，锅底水烧开后产生蒸汽对酒糟进行加热。

乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在加热过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可将酒从酒糟里蒸馏出来。

乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。

白酒的生产原料是什么?白酒生产所使用的原料以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。

高梁酿酒摊凉

白酒的生产工艺有哪些?

固态法：以粮谷为原料，采用固态(或半固态)糖化、发酵、多功能白酒酿酒设备蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，具有特有风格特征的白酒。

粮食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精，这是传统酿造法。

加入雅大高产酒曲

液态法：液态白酒是以粮谷、薯类、水果为原料，经液态发酵、液态蒸馏的一种工艺。

液态法发酵工艺包括生料液态发酵、熟料液态发酵。

一般来说，南方的大米酒、糯米酒多采用液态或半固态发酵，而高粱、玉米和小麦则采用半固态或固态发酵。

液态发酵

当然，现在也有很多酿友采用生料发酵来制作白酒，只要注意发酵的每一个细节，液态法发酵也能酿出高品质的白酒。

我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐。

它的特有工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，更多关于白酒酿造过程和原理的小秘密，请期待雅大多功能酿酒设备小编下回分解。

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