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从酿酒蒸馏设备中出来的同一锅酒,为什么有时口感不一样?

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浏览:- 发布日期:2019-03-05 11:00:13【

明明是从酿酒蒸馏设备中出来的同一锅酒,为什么有时口感不一样?到底是哪个环节出了问题,雅大酿酒蒸馏设备的酿酒师提醒,这可能属正常现象,不用太过担心。

其实,影响饮酒者对酒体滋味感受的因素有很多,比如心理、感觉过程的差异、身体状况和情绪、酒温……

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饮酒

所以,当我们饮用同一款酒时,感受到与之前味道不同,只要不是某些味道过于突出,那基本是正常现象,不用太过担心。

下面,请随雅大酿酒蒸馏设备的酿酒师一起去看看,到底有哪些因素可能会影响到我们对白酒的感观。

1、心理

所有食品食用时,心理都会发挥很大的作用。

同样的酒,如果您到茅台酒厂、五粮液酒厂去喝可能感觉就很不同。或者当旁边有人暗示点评时,你对酒的品味会受其影响。

2、感觉过程的差异

品评酒时需要注意感觉过程的差异,即一种风味掩盖另一种风味,一种风格感受又可诱发另一种风格感受。

如先饮甜酒,再吃苹果,就会产生酸感;吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品时,都会影响评酒的效果。

3、身体状况和情绪

人的身体状况、情绪对品酒效果的影响是很大的,人在不同的心情下饮酒的感觉是不一样的。


4、酒的温度

白酒适合在常温下饮用,如果酒的温度过高或过低,也会大大影响酒的口感。

比如在寒冷的冬天,酒刚从缸里打出来时饮用,跟温过后再饮用,口感肯定不一样;

酒刚从白酒酿酒蒸馏设备中烤出来时(特别是冷却效果不太传统设备),跟放置几小时酒冷却后饮用,口感肯定也会有差别。

从酿酒蒸馏设备中出来的同一锅酒,为什么有时口感不一样?-04品酒饮酒

酒的温度

5、时间

刚从酿酒蒸馏设备中出来的新酒,跟陈酿一段时间的陈酒,口感肯定是不一样的。陈酒口感会更好。

白酒在陈酿过程中,不断的发生酯化反应,生成更多的产香物质,口感会越来越好。

存酒车间

存酒

总之,同一锅酒随着时间和温度的变化,它本身的味道是会发生变化的。

再者在不同的环境条件、不同的饮食条件下或有他人暗示时,我们人体自身感觉到的酒的味道也是不同的。

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