酿酒出现的先决条件是酿酒原料和酿酒技术，离了这两样，就不可能有酒，所以雅大不锈钢酿酒设备更相信中国酒起源于农业,您是否跟雅大不锈钢酿酒设备小编一样呢?

关于中国白酒的起源，文学巨作中有记录的有仪狄杜康说、尧说、医说、农说。今天，雅大不锈钢酿酒设备小编为大家说说中国农业生产与中国白酒起源。

探讨中国酿酒起源，首先要从酿酒原料和发酵方式入手，才能得出科学结论。

用于酿酒的原料大体可分为两类，一类是糖蜜类，一类是淀粉类。糖蜜类包括含糖果实、蜂蜜和含糖植物汁液，淀粉类主要包括谷物和薯类。

五谷粮食

酒的酿造也可分为两大类，一类是单发酵酒类，另一类是复式发酵酒类。

单发酵酒类即天然酵母发酵，像含糖果实、蜂蜜、兽乳以及某些植物汁液原料，可产生天然酵母菌，从而使原料中的糖直接发酵成酒。

复式发酵酒类即用谷物为原料，先水解为糖，然后才能发酵成酒。要想完成复式发酵，就需要使用酒母(酒曲)。

雅大高产酒曲

从考古发现以及文献记载来看，我国古代酿酒主要用谷物为原料，像糖蜜、兽乳和植物汁液等用于单发酵的原料在中原地区并不充足。

中国古代农业能提供相对充余的谷物来酿酒，谷物品种多为粟(北方生产)和稻(南方生产)。

早期文献《尚书·说命下》记载：“若作酒醴，尔惟麴糵。”麴，即现代所说的酒曲;糵，指谷芽，或指用谷芽培养而成的酵母。可见众人所说酿酒，均指谷物酿造。

以酿酒原料来区分不同的酿酒类型，并不是现代人才拥有的专利，我国古代已有科学的见解。

《法苑珠林》这样说：“酒有二种：谷酒、木酒。谷酒者以诸五谷杂米作酒者是，木酒者或用根茎叶果，用种种子果草杂作酒者是。”

《蠡海集·事义类》指出：“酒因米曲相反而成，……惟椰浆及树汁，独不须酝酿，是自然之性也。”可见，古人深知谷物复式发酵酿酒与其它原料的单发酵酿酒有本质区别。

古人酿酒工艺

使用含糖果实、蜂蜜、兽乳和含糖植物汁液进行单发酵或酿酒，在我国史前时代也有可能出现过，但绝不会形成规模，更不会形成一种承传的酿造模式。

“仪狄杜康说、尧说、医说、农说”，看完文章后，您是否跟雅大不锈钢酿酒设备厂家小编一样，更相信中国酒起源于农业生产，又或者相信?

1、仪狄杜康说

2、尧说

3、医说

4、农说

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