同样的白酒生产设备不同的人操作，使用寿命、酿出来的酒的口感存在一定差异，这除了跟酒曲、工艺有一定关系外，跟白酒生产设备的日常维护也有关。

正在酿酒的您，如何维护我们的酿白酒设备您清楚吗吗?每隔多长时间为您的设备做一次大扫除比较好?下面我们就这些问题为大家一一讲解。

一、新设备的清洗消毒。

对于新设备来说，使用前需要进行彻底的清洗，然后将设备的导汽管连接好、烧火，待锅炉水烧开后继续烧火30分钟，对白酒生产设备进行蒸汽消毒。否则开始的酒会有苦味及邪杂味。此外若设备长期不用，再次使用需按上述方式进行清洗消毒，以保证白酒口感。

白酒生产设备的日常维护：清洗消毒设备

二、锅炉的日常清洗维护。

锅炉是白酒酿造设备的心脏，我们一定要维护好，一般来说，每隔半年需进行一次彻底的清洗，主要是去除锅炉加热管内部水垢和外部的烟灰垢。

白酒生产设备的日常维护：日常清洗

我们可以先用高压水抢冲洗去加热管外部的灰尘及附着物，然后再去除锅炉内部的水垢，除水垢常用的方法有机械除垢法、酸类除垢法和碱类除垢法。另外，为了避免在使用过程中生成水垢，蒸酒后锅炉水要及时放掉。

三、烟囱的清洁。

烟囱使用久了，整个排烟系统会结上一层厚厚的灰尘，如果不进行定期清洁，就会影响锅炉的抽风效果，影响出酒速度。

福建林哥用雅大200斤不锈钢白酒生产设备做酒，以前蒸饭加蒸酒3.5小时左右即可完成，可近期蒸酒速度越来越慢了，近连续2次进行同样操作，却要花5小时以上时间，经过沟通发现，原来他的设备锅炉一直没清洗维护过。

在按我们的要求对锅炉完成清洗后，蒸酒速度又提上去了。

白酒生产设备的日常维护：烟筒清洗

四、发酵缸，发酵桶的清洗。

新的发酵容器第一次使用前先用清水清洗干净，然后再加入万分之五的高锰酸钾溶液进行清洗，再后清水清洗干净，晾干水份备用。发酵桶在每一次使用时都要进行彻底的清洗。

一般的酿友在口感发生改变时，首先想到的是酒曲、发酵工艺，却不知白酒生产设备的好坏也会影响酒质。故做好酿白酒设备的日常清洗工作对酒质的提升有一定的积极作用，一定要引起广大酿友的高度重视。热线0746-2885311。

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