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「白酒设备」加水浑浊法辨别白酒是否为真的纯粮酒靠谱吗?

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浏览:- 发布日期:2018-02-09 10:48:27【

白酒设备/如何辨别酒精酒和纯粮酒,是酒友们的痛点,酒家的嗨点。网上热传的白酒加水浑浊法辨别真假白酒靠谱吗?让雅大白酒设备带你一起去求证。 

1、白酒加水为什么会出现浑浊?


白酒中的脂肪酸等高分子物质溶于酒而不溶入水,它们的溶解度与酒精含量及温度高低密切相关。当酒精含量超过30%时,其溶解度急剧增大。当温度上升时,溶解度也有所提高。

因此,当白酒酒精含量降低或温度降低时,这3种酯因溶解度降低而析出,使白酒产生浑浊失光现象。

2、低度酒加水不会变浑浊。

所有用雅大白酒蒸馏设备酿酒的学员在接酒时发现,50度以上的高度酒都是清澈透明的,45度往下,酒体开始变得浑浊,而30度以下是尾酒,酒体又开始变得透明了,杂醇油含量高。


这些没经过过滤处理的低度酒,变身就是浑浊的,不需要通过加水法来辨别。

而一些品牌旗下的低度酒一般采用降度法生产,用的是反渗透纯净水,酒的过滤都是几级处理,酒质相对纯净在成品酒中加水不会浑浊。

通常情况下,高度酒加水会出现浑浊(特别是刚蒸馏出来的新酒)但经过一段时间陈酿后,白酒中的微量元素与白酒更融合后,这种浑浊现象就会越来越不明显。

3、加水变浑浊的酒也未必是好酒。

1)、酒中加水是否浑浊不是判断酒质好坏的标准。

有的口感差的酒也会出现浑浊,特是蒸酒过程中的后期的酒尾中因存在大量脂肪酸它们易溶于酒中而不溶于水,所以更易浑浊

2)、加水是否浊变判定真假白酒存在一定的局限性。

有些优良高档白酒加水也不会出现浊变,况且目前市场上也研发出可加冰加水饮用的优良高档白酒。

假如在纯酒精中(或以食用酒精为主体勾兑的白酒中)添加一定量脂肪酸乙酯成分,再加水降度也一样会浑浊。

除此之外,在各种疯传的“鉴酒法”中,比颜色火检、水检、冻检等等奇门遁甲般的招数应有尽有,我们不能说这些方法不对,但也不是很全面。

真正的好酒,是喝出来的。即使不会喝酒的人品上一口酒也舒服。真正的品酒大师不会以加水辨别法鉴定酒质,他们一看,二品,三回味,观看酒花,酒体,入口细细品鉴酒的变化,回味及空杯留香的长短。

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「白酒设备」加水浑浊法辨别白酒是否为真的纯粮酒靠谱吗?

这跟雅大做白酒的设备小编以前经常说的,如果你以前喝的都是纯粮酒,不用知道任何方法,你都能辨别出来,就是这个道理。

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「白酒设备」加水浑浊法辨别白酒是否为真的纯粮酒靠谱吗?

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