发酵酒醅闻起来很香，可用白酒酿造设备蒸的酒，香味淡了许多，要怎样才能提高酒醅中香味物质的利用率，让白酒酿造设备酿的酒更香?

对这一点，做固态白酒的朋友体会更加深刻，因态法白酒酒醅的香味是远远浓于酒的。这也是为什么大家都说“千年酒不如千年糟”的原因吧!

这是什么原因造成的，酒中的香味物质在用小型白酒酿造设备蒸馏过程中都跑到哪里去了?

这是因为酒醅中的主要高沸点酸，酯成分，使用白酒酿造设备蒸馏时，能蒸馏进入酒中的仅千分之几，利用率是低。

其实，提高酒醅和香醅中的酸，酯等有效成分的转化率的途径很多，比如：串香法，串调法，浸香法，薄层串蒸法……

其中串香法就有三种，即丢糟串香，香醅串香和发酵糟串香。

很多的品牌酒、名酒都采用串蒸工艺增香，制造不同香型的优良白酒。

我们在用小型白酒酿造设备烤酒时，不可能做到像名酒那样专业。

但我们依然可以利用白酒串蒸技术，做出不同口感的美酒，以达到多元化经营的目的。

比如：

1、将新工艺酒醅与传统固态酒醅放在一起串蒸，以达到新工艺的产量和传统白酒的口感。

「白酒酿造设备」听说很多名酒用这种方法来提升白酒香味！

2、将新工艺酒醅与发酵香醅放在一起串蒸，达到白酒增香的效果，使酿出来的酒更香更醇。

3、将两种或以上的粮食酒放在一起串蒸，以综合不同粮食酒的优点：

如我们可以将发酵固态高粱酒醅与其他粮食发酵酒醅放在一起串蒸，使烤出来的酒具有高粱酒的香气。

串蒸前，酿酒设备的蒸煮锅加入新工艺酒醅，串蒸器均匀加入发酵传统酒醅(香醅)，蒸馏即可。

为了保证串蒸效果，应该抓好三个因素：酒醅应干净无杂味、香醅(传统酒醅)质量优秀、蒸馏操作合理，三者缺一不可。

串蒸用酿酒设备的选择要点：

市场上很多的白酒酿造设备是液态专用的酿酒设备，比如双层结构的，这样的设备一般不具备串蒸的功能。

专业的串蒸设备的甑桶中一定要有串蒸器，即蒸垫承重圈/蒸垫架，即可蒸固态，又可蒸液态，比如雅大白酒酿造设备就不错。

雅大固态酿酒设备

当然，如果您这方面的需求很强烈，在雅大考察时，您一定要跟我们的接待老师讲清楚，让我们的工程师为您定制更加专业的串蒸设备。

想让您的酒坊中脱颖而出，就要形成自己特有的卖点，而利用串蒸技术提升白酒口感，增加白酒品类的多样性，是有必要的。

「白酒酿造设备」听说很多名酒用这种方法来提升白酒香味！

用雅大白酒酿造设备蒸白酒，提升香味的方法分享给大家了，当然，白酒串蒸的好处和方法还有很多，通过一篇文章分享不了其中精髓，如果您想了解更多串蒸技术，请咨询热线：0746-2885311。

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