很多人认为，用白酒酿酒设备做酒过程中，只要掌握先进的酿造工艺，把握好细节，再配1套现代化的白酒酿酒设备，就一定能酿出好酒，事实真的如此吗?

雅大配套酿酒设备

这一点对于酿酒新人来说重要，可却常常被我们忽视。

您将所有该注意到的，不该注意到的都注意到了，可就是酿不出好酒，可能是您的酿酒“风水”出了问题。

「白酒酿酒设备」您与酿酒老师傅的差距，可能只是忽视了这1点

一提到风水，我们就不自觉的与迷信联系在一起。世界太大，而我们知之甚少，对一些未知的事物，保持中立态度是理想状态。

酿酒中的风水，主要指酒厂所处的自然条件对酿酒结果可能导致的影响。

酿酒是一个精细的过程，每一个不经意的细节叠加在一起，导致巨大差异，以制曲为例，制曲的好坏对基品质有决定性影响。

制曲的实质是微生物工作的过程，而不是酿酒师工作的过程，酿酒师要做的就是为微生物创造良环境，就好比一个将军在指挥一群看不见的战士打仗。

酿酒过程中容易被我们忽视的“风水”主要有这些：

制曲环境。除基本的通风、温度、湿度、卫生条件外，与酒厂所处的自然条件也有关系，包括建筑朝向、日照、风向等，这些因素在很大程度上影响微生物的活跃程度，从而影响基酒的品质。

雅大酒曲用微生物菌种结合中草药、麦麸，在无菌车间培育而成，在制曲过程中，我们会严格控制制曲车间的温度和温度，确保每一批酒曲的稳定。

雅大牌高产酒曲

水质。好山出好水，好水出好酒。可以这样说，谁的酒厂拥有山泉水，谁就在酿酒时占了先机。

这也是部分大型酒厂没找到水源不建厂、不引进大型白酒酿酒设备的原因。

发酵环境。发酵车间的通风、温度、湿度、卫生条件等，都会影响酒的品质。

「白酒酿酒设备」您与酿酒老师傅的差距，可能只是忽视了这1点

温度和卫生是影响酿酒发酵的二大主要因素，下曲温度，发酵时的口温控制都是关键的，在发酵过程中，我们要随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。

另外，发酵固态酒时，一定要对摊凉床、培菌箱及其周围环境进行彻底的清洗消毒，为粮食酒发酵提供一个干净的环境。

一些酿酒师内心深信酒厂风水对酿酒有重要影响，也许并无太多科学依据，但这种信仰会增加酿酒师的自信，也会在一定程度上影响酒的品质。

既然酿酒的“风水”这么重要，那在用雅大白酒酿酒设备酿酒之前，我们一定要为我们的酒厂找一块“风水宝地”。

在选择场地及厂房规划建设过程中有任何问题，都可以咨询雅大，热线：0746-2885311。

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