让雅大烤酒设备小编带大家想象下：某天，我们像吃冰激凌一样的“吃”酒，那是一种怎样的体验，但雅大烤酒设备小编遗憾的告诉你，这不太可能。这是为什么呢?

不知道大家有没有发现这么一个问题，在寒冷的冬天，无论天气再怎么残酷，白酒都不会结冰。很多人就会觉得很神奇，白酒为什么这么抗寒呢，怎么一点不怕冷呢?

【酒类科普】白酒白色絮状物的产生

酒精的冰点是-117度，白酒60度大约-80度才能结冰，一般我们平常是达不到这个温度的。可以试试把60度白酒放在冰箱里，它是不结冰的。

乙醇的冰点要比水的冰点低，所以冬天不易结冰，纯乙醇的冰点在-117°C，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，40度的白酒的冰点，应该在大概-25°C左右。

这个问题搞清楚了，我们继续下一个问题，为什么冬天天气寒冷时，白酒中会有白色絮状物?

无论是高档白酒，还是低档白酒，都要求酒体清亮透明、无悬浮物、无沉淀。

很多酿友咨询雅大高产酒曲小编，寒冷的冬天，白酒刚酿出时酒体清亮透明，但存放一段时间后，酒体中有白色絮状沉淀物出现，这是为什么呢?

【酒类科普】白酒白色絮状物产生的原因

酒在发酵过程中由于酯化作用所产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。当温度降到0℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。

换言之，一般情况下温度升高，溶解度增大后，白色沉淀物就会消失。

其实，国家标准是允许白色絮状物出现的，比如浓香型白酒国家标准GB/T10781.1--2006 5.1：“当酒的温度低于10°C时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光,10°C时以上时应逐渐恢复正常。”

虽然这是酒中出现的正常现象，却依然不得不重视。

当白酒中出现白色絮状物时，可以先用纱布滤去白色絮状物，再用雅大酒过催陈过滤机过滤。

雅大酒用催陈机

如果有1天，您打开一瓶酒，发现白色絮状物的酒，恭喜您，这是真正的纯粮酒，但雅大高产酒曲小编提醒大家，如果这个白色絮状物在高温时依然存在，那就要特别小心了。

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